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杨国福麻辣烫:靠脚踏实地,开出5000家门店

时间:2018-11-01 14:27:23 来源:3278创业网 作者:小m

麻辣烫作为全民美食,一年四季都非常火爆,品牌多且杂,但是近几年,有一个麻辣烫品牌却在乱军中脱颖而出,店面如雨后春笋般在全国各地生根发芽,据说平均每天就有将近3家店开业。


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这就是响彻全国的杨国福麻辣烫。经过多年的发展,杨国福麻辣烫在业界始终无人能超越。

 

一碗小小的麻辣烫究竟是如何在品牌“厮杀”中成为王牌的?今天小编就和大家分享“一碗麻辣烫”的创业故事。

 

杨国福麻辣烫的创始人就叫杨国福。2000年,杨国福和妻子开始摆路边摊,和所有路边摊一样,什么火买什么。一年时间里,他们卖的最多的是大虾粥和小菜。一年后,杨国福赚到了第一桶金。

 

有自己生意经的他,开始考虑拥有一个自己的店面。但是究竟卖什么成了他的难题。后来因为妻子非常喜欢吃麻辣烫,杨国福十分肯定,这一定是个大商机。于是他决定租一间小地下室,开始研制特色麻辣烫底料。

 

功夫不负有心人,经过几番开张、停业的摸索之后,这套独特的底料配方终于出来了。


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2003年,杨国福麻辣烫第一佳直营店在哈尔滨永和街开张。

 

“那个时候,房租千元左右,食材也便宜,人工一个月才三百元。”杨国福回忆说,当时很多亲戚朋友看见杨国福麻辣烫成本低、回本速度快,于是都加入了麻辣烫大军,仅在哈尔滨周边县城,杨国福麻辣烫就开了几十家门店。

 

不过店面一多之后,管理却没有跟上来,问题也就出来了。“由于缺少规划,店面数量日益增多的同时,也失去了品牌的统一性,无法形成品牌效应。同时没有系统地规划,在加盟商眼里就等同于杂牌军,很难有品牌知名度。”杨国福说。

 

察觉到问题的严重性后,2010年杨国福决定忍痛割爱,停止加盟进行内部整顿。在整顿期间,杨国福请人重新设计了视觉形象,还打出了一个全新的理念——“快餐式麻辣烫”,并且在业内首次推出了自选麻辣烫的经营模式。

 

此外,杨国福还将加盟流程正规化,就算还亲戚朋友也要按流程办事;建立标准化食品加工厂,统一了食材从而保证口味;与国内外各类食材供应商签署战略合作协议,提升品质。杨国福的这些整改方案,让加盟商对杨国福麻辣烫重拾信心。


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到2012年,杨国福麻辣烫加盟店达到了800家,重整之后走出了东三省,开始更大的商业布局。

 

也是在这年,杨国福将总部搬到了上海。没想到刚解决掉老问题,新的挑战就接踵而至。

 

总部搬到上海后,以上海为中心,杨国福麻辣烫的加盟店发展到了广东、浙江、江苏等省份。虽然版图扩大了不少,不过“天高皇帝远”,加上加盟商的自我意识很强,都有自己的“小九九”,很快总公司制定的标准就被晾到一边,无人问津,很多人为了提高利润,开始用成本低廉的原材料。长此以往,对“杨国福麻辣烫”品牌的影响无疑是重大的。

 

更糟糕的是,杨国福麻辣烫原本与区域加盟商合作,延长了管理链,如果出现问题不能及时解决,总部权力就会被架空。


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情况紧急,问题到了不得不解决的地步。杨国福最终决定限制区域代理的环节,坚持单店合作,不过他的没有“一棍子打死”区域代理,而是加强了审核力度,现在杨国福麻辣烫的区域代理大多都是从基层成长起来的加盟商们在做。

 

“从加盟商成长过来的人,对品牌的理解会比较深,再做区域代理会更加得心应手。其实这对于我们品牌和代理人都是有利的,是一个双赢的局面。”杨国福说。

 

而且不管是加盟商还是代理人,在开店之前都要经过7天的培训。在培训期间,合作人们需要了解杨国福麻辣烫的标准化操作流程,以及和大师傅学习食材技艺,只有在大师傅那里拿到“pass卡”之后才算过关,公司才会签合同。


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目前杨国福麻辣烫共有14个区域代理商,负责全国20多个省份的店面管理和开发,团队大概有300多人,加上总部团队300多人,共计600多人,为广大加盟商服务。


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