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喜茶为什么比你更懂年轻人?和90后创始人畅聊几小时后,我得到6个启发

时间:2018-11-05 15:30:10 来源:3278创业网 作者:小m

近年来,餐饮业似乎在往两个极端发展:一方面,得益于强大的网民力量,太多一夜爆红的品牌如雨后春笋;另一方面,消费疲软,消费降级使得餐饮服务业普遍客流下降。喜茶无疑是前者。

 

2012年5月12日,喜茶起源于广东江门一条名叫江边里的小巷,创始人聂云宸是一个出生于1992年的帅小伙。这个90后用5年的时间把一个30平米的奶茶店打造成了茶饮店中的“网红”,从华南到华东,单店日销4000杯,喝过之人必赞不绝口。

 

今年8月他更将喜茶的故事带进了上海迪士尼小镇,并预计在新加坡开出海外第一家门店。种种商业推进,惹来同行“羡慕嫉妒恨”。这家神奇的奶茶店背后,创业成功的秘诀到底是什么?


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创办喜茶的时候,聂云宸只有21岁,却已经是个“创业老江湖”。在此之前,他一点也不懂茶,可以说是硬生生“杀”入了这个市场。可是之前开手机连锁店的经验告诉他:依赖销售源和缺乏自身品牌是硬伤。这一次重新出发,他做到了心中有数。

 

1. 做自己的产品

 

“茶饮有一大特点,它可大可小,往大做可以把中国年轻茶饮做起来,往小做可以从一个小档口做起。”聂云宸说。“因为初期可用资金有限,茶饮行业的门槛不高,对我来说是非常好的选择。”

 

在确定方向之后,聂云宸和创始团队投入了十几万开始了自己的再次创业。他独自装修了门店,用电脑制作了广告画,用了一年时间调试产品,开张前一天还在店里修改菜单。在广东的一个小城市里,慢慢地,从几乎无人问津到开始排队,喜茶最初经历的考验恰巧是它的最佳试炼。


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2. 重新定义标准

 

这一点主要体现在喜茶产品的起名上。观察喜茶产品的名字,一款由草莓、绿茶、奶盖组成的茶饮,叫“芝芝莓莓”。喜茶给产品起名有学问。为什么不叫“鲜榨草莓芝士茶”?聂云宸说:“如果以原料命名,顾客就会以自己的标准来判断,而喜茶呈现给顾客的,并不一定是你之前理解的那种原料的味道。”

 

跳脱出来,中心定义标准,是喜茶做的另外一个尝试。聂云宸说,这一点其实做的最酷的是苹果手机。其实苹果不是做了一款更智能的手机,而是它重新定义了一个名字,就是iPhone。


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3. 更勤奋做研发

 

谷歌邮箱Gmail有一句名言——“永远测试版”。在聂云宸眼中,这是最伟大的互联网精神之一。在做喜茶的时候,他也秉承着这样的精神,每年都在做产品的研发与升级。2017年喜茶研发了几十款产品,上市的只有10款。产品生生死死,菜单上始终只保留20多款产品。

 

上市一周后,会获得大量反馈,这些反馈都是宝贵的财富,研发组会据此修改配方。比如一年又一年地降低金凤茶王的苦涩味,提高它的茶香味。任何产品不可能一开始就做得完美,所以不断修改、测试是必要的过程。


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以上基本都是对产品方面的解析,下面我们来看看在品牌方面,喜茶有什么独特之处?

 

4. 重皮肤重灵魂

 

用现代化的方式表现皮肤。这一招,聂云宸是和优衣库、无印良品等日本品牌那里找到灵感的。这些品牌的店内没有任何日本元素,店员不会一身和服,脚踏木屐,他们的品牌logo用的都是和现代主义的字体,严格直角,极端平行,但给人的感觉就是很日本。

 

喜茶整体的皮肤不仅体现在店面设计上,还包括名字以及logo的设计上。而喜茶的灵魂,就无形中融合在这些形状与色彩当中。诚品书店创始人吴清友说过一句“传唱度”非常高的话——“场所自有精神”。喜茶将禅意、极简、美学等元素融入门店设计里,让“喝茶”这件事变得酷起来,这一点也恰好抓住了现代年轻人的特点。


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5. 了解真的需求

 

近几年来,养生成为大话题。微博上网友都互相调侃,95后都开始喝枸杞茶了。不过聂云宸眼中看到的却并不是这样。“你知道吗,年轻人都有一点自嘲,有一点恶趣味,喜欢在朋友圈里互相开玩笑:今天来一杯枸杞养生茶怎样?但说年轻人天天吃枸杞,太夸张了。从理论上讲,素餐会更流行,但据我观察,这两年更火的其实是火锅、麻辣烫这些重口味。就说我自己,为了去火锅店饱餐一顿,宁可提前饿一天。”

 

因此在他看来,潮流不是重点,重点是你做的餐饮、茶饮好吃、好喝才是王道。


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6. 别小看年轻人

 

互联网时代的用户,思维空前的感性,生活方式和消费理念都随之感性化、娱乐化,年轻人越来越难糊弄了。年轻人的观念在变化,品牌也应该要跟着变,传统的广告轰炸已经很难收买人心。

 

在这一点上,喜茶的品牌之道上有重要的一条:克制,其中非常有意思的一条是管理客户预期。此话怎讲?举个例子,去年喜茶的微信指数一路飙升,最高拉到了千万级别。但是聂云宸却开始隐隐担心:“年轻人都玩世不恭,一旦媒体开始铺天盖地讲一个东西,会激起他们的逆反心理:会不会又是个垃圾?”

 


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